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豚バラ肉のトマトジャム煮
by ままままつこ
角煮もいいけどトマトとジャムで煮込むのも美味しい♡クリスマスにもピッタリです★赤ワインがなくても美味しくできます!
コツ、ポイント
砂糖ではなくジャムというのがポイント!私はリンゴジャムを使用していますが、他のものでも大丈夫だと思います。 じゃがいもは一緒に煮込んでいってもいいと思いますが、煮崩れが怖かったら別で火を通すといいと思います(笑)
材料
(3〜4人分)
豚バラ肉(ブロック)
塊1つ(お好きな量で)
にんじん
中1個
玉ねぎ
中or大1/2個
しめじ
1/4〜1/2株
じゃがいも
小さめ3個
ペンネパスタ
70gくらい
赤ワイン
1カップくらい
水
1カップ弱
カットトマト缶
1缶
ジャム(何でもOK)
80g
固形ブイヨン
1個
ローリエ
1枚
塩コショウ
適量
乾燥パセリ
適量
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。 混ぜて煮込んでも、盛り付けで材料別にすると少しオシャレになるという母のこだわりです(笑)
1.
豚肉は一口サイズに切って、塩コショウをふっておく。にんじんは乱切りに、玉ねぎは少し厚めにスライスする。
2.
フライパン(もしくは鍋)に油を引き、豚肉を焼く。焼き目がついてきたら、にんじんと玉ねぎも入れて炒めていく。
3.
にんじんと玉ねぎにある程度火が通ったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
4.
トマト缶、水、ローリエ、固形ブイヨンを入れてグツグツしてくるまで蓋をして煮込む。
5.
グツグツしてきたら蓋を取り、ジャム(今回はリンゴジャム)を加えて水分を飛ばすように煮込んで行く。
6.
煮込んでいる間にじゃがいもの皮を剥き8等分に切って、シリコンスチーマーで火を通す。ペンネも袋の表示通り茹でる。
7.
水分が飛んでトロッとしてきたら、味をみて塩コショウで調整する。その中にじゃがいもとペンネを入れて混ぜる。
8.
盛り付けは豚肉、にんじん、じゃがいも、ペンネと分ける(混ぜたまま盛り付けてもOK)。パセリをふって完成!
https://cookpad.com/recipe/2442427
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