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シフォンデコレーションケーキ
by 莉紅花
カフェなどで食べるシフォンケーキは生クリームが添えてあるだけですが敢えてデコレーションして豪華にしてみました^_^
コツ、ポイント
焼き上がったらすぐ逆さにしないと生地が潰れてしまうので注意して下さい。オーブンレンジは予め160度で予熱して下さい。型に生地を流し入れた後の空気抜きは忘れずにして下さい、膨らみが違いますからo(^▽^)o電子レンジオーブンは予熱なしで可。
材料
(直径23cm×高さ12cmのシフォン型1台分)
卵黄
4つ分
卵白
5つ分
砂糖
140g
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ3分の2
塩
ひとつまみ
水
85cc
エクストラバージンオリーブオイル
80cc
生クリーム
2パック400cc
バニラエッセンス
適宜
お好きなフルーツ
イチゴなら1パック等
生クリームに入れる砂糖
大さじ2杯半強
このレシピの生い立ち
お友達の旦那様のお母様からお聞きしたレシピを私なりにアレンジしました。シフォンデコレーションケーキだと大きく柔らかく出来るので食べ応えがあります(笑)
1.
2つのボールに卵白5つ分、卵黄4つ分に分けて入れる。
2.
卵黄と塩ひとつまみと砂糖は分量の半分70gを入れて、白っぽくもったりとするまで泡立て器で混ぜる。
3.
2のボールに水とエクストラバージンオリーブオイル(なければサラダ油でも可)を少しずつ加えて混ぜていく。
4.
薄力粉にベーキングパウダーを混ぜて2度ふるいにかけた物を3のボールに入れてへらで混ぜる。
5.
卵白の入ったボールでメレンゲを作る。全体に白い泡がたったら残りの砂糖70gを2回に分けて入れ固いメレンゲ作る。
6.
固いメレンゲは、こんな感じです。
7.
4の卵黄に6のメレンゲの3分の1量のみ加え生地にしっかり馴染むまで混ぜる。
8.
7に残りのメレンゲを加える。泡を潰さずムラなくゴムベラでさっくり、白い筋が完全に消えるまで混ぜる(泡は潰さず)注意
9.
8で混ぜたものがこちら
10.
シフォン型に生地を流す。空気を抜く為に型を回しながらサイドを叩いて(落すと型が変形するので厳禁)
11.
予め160度に予熱しておいたオーブンレンジで45分焼く。焼き上がったらすぐ逆さにして冷ます。
12.
冷めてから型から取り出して、シフォンを上下2つに切り間にフルーツを入れまた戻してデコレーションして出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2444803
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