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牡蠣ときのこのピリ辛煮
by なな20060310
牡蠣の煮物をちょっとピリ辛にしておつまみになるようにしました。
コツ、ポイント
豆板醤は合わせ調味料に加えず、別で炒めることで香りを出します。
材料
(4人分)
牡蠣
350g
ぶなしめじ
1パック
まいたけ
1パック
長ネギ
1本
片栗粉
大さじ4
ごま油
適量
豆板醤
小さじ1/2~1 お好みで
■
■合わせ調味料
オイスターソース
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
小さじ2
ガラスープ
小さじ1
水
150ml
このレシピの生い立ち
牡蠣がたくさん出ている季節になったのでピリ辛おつまみを作りたいと思いました。
1.
牡蠣は分量外の塩水で洗ってから水けをふき取り片栗粉をまぶします。
2.
ぶなしめじ、まいたけは根元を切りほぐします。長ネギは斜め切りにします。
3.
フライパンにごま油を熱し、牡蠣を焼いたらいったん皿に取り出します。
4.
同じフライパンに再び油を熱し、豆板醤を炒めます。香りが出たらぶなしめじ、まいたけを加えます。
5.
きのこ類に火が通ったら合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮込み、長ネギと牡蠣を入れてひと煮立ちさせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2445702
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