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れんこんハンバーグ 照り焼きソース
by 豆たろうママ
れんこんがたっぷりだから、食べ応えはあるけど軽いです。
コツ、ポイント
合びき肉はよく冷やした方がうまくできます。 玉ねぎは炒めても。玉ねぎのシャキシャキ感が好きなので、私は炒めません(楽だし^^)。
材料
(2-3人分)
合いびき肉
250g
蓮根
一節(大)
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
●パン粉
150cc
●牛乳
大さじ2
●卵
1個
塩コショウ
適量
○しょうゆ
大さじ2
○酒
大さじ2
○みりん
大さじ2
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
蓮根がぜん息に良いと聞き、ぜん息もちの娘にたっぷり食べさせようと。
1.
●をボウルに合わせて混ぜ、なじませておく。
2.
蓮根は、7-8mmの厚さに人数分カット。残りはみじん切りにする。
3.
合びき肉に塩こしょうを加えよく練る。 みじん切りにした蓮根、玉ねぎ、●を加えてさらに練る。
4.
時間があれば、肉だねを30分以上寝かせる。
5.
肉ダネを等分して成形し、片栗粉をつけた輪切り蓮根にぎゅっとくっつける。
6.
熱した油に蓮根を上にしてお肉を入れ、強火で焼き目をつけてひっくり返し、裏面にも焼き目を入れる。
7.
蓮根の高さまでお湯を注ぎ(分量外)、蓋をして蒸し焼きにする。お湯がなくなって透明な肉汁が出れば、お皿へ。
8.
同じフライパンに○を入れ、こそげながら熱してソースを作る。 ハンバーグにかければ、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/2445857
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