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豚肉と野菜の赤みそスープ
by ゆうびしん
たっぷり野菜の具だくさんスープ。赤出しみそにターメリックも入ってヘルシー。
コツ、ポイント
みそポン酢は,名称『まつや とり野菜みそポン酢,ゆず果汁入り』で,売っている。 (株)まつやと徳島産業(株)の共同開発品。 なければ,ゆずポン酢を使って下さい。
材料
(4人分)
水
200ml
豚もも肉切り落とし
150g
しょうゆ麹
大さじ1
酒
大さじ1
かたくり粉
大さじ1
♦玉ねぎ
2分の1個,100g
♦にんじん
100g
♦セロリ
70g
♦しめじ
100g
ブロッコリー
120g
♢水
400ml
♢赤だしみそ
大さじ2
♢みそポン酢(市販品)
大さじ1
♢ピーナッツバター
小さじ1
♢ターメリック
小さじ1
♢韓国とうがらし粉
小さじ1
♢酒
大さじ2
細ねぎ斜め切り
適量
糸とうがらし
適量
このレシピの生い立ち
がん・認知症予防に有効なターメリック入り,具だくさん赤みそスープを企画したもの。コクだしに,ピーナッツバターを加えた。味をひきしめるため,みそポン酢・とうがらしを追加。
1.
豚肉は食べやすく切り,しょうゆ麹と酒を振り,5分おく。 かたくり粉をまぶす。
2.
玉ねぎは,たてうす切り。にんじんは,皮をむき,うすいたんざく切り。セロリは斜め切り,しめじは,根元を切り,ほぐす。
3.
ブロッコリーは,食べやすく切る。 鍋に水200mlを入れ沸かす。豚肉を広げるように入れほぐす。
4.
豚肉の色が変わったら,♦を加え,ふたをして8分煮る。 ときどき底をあたり,焦げつきを防ぐ。
5.
ブロッコリーと♢を加えて混ぜる。味をみる。 沸とう後,中火で3分煮て火を止める。 皿に盛り,ねぎと糸とうがらしをのせる。
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