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モンブラン
by マレイン
マロンペーストを使った簡単なモンブランです
コツ、ポイント
6の工程でしっかり混ぜると良い生地ができます
材料
(4人分)
モンブランペースト
100g
生クリーム
100ml
栗の甘露煮
4個
卵
3個
砂糖
60g
植物油
40g
薄力粉
70g
牛乳
60ml
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
タルトを使わないモンブランを作りたかったので作りました
1.
卵は黄身と白身に分ける
2.
黄身に砂糖40g、植物油、牛乳を入れてすり混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる
3.
薄力粉を振るい入れて混ぜ合わせる
4.
ハンドミキサーで卵白を泡立てる 白っぽくなったら、塩をひとつまみと砂糖10gを入れて混ぜる
5.
角が立ち始まめたら砂糖10gを入れ、角がしっかり立つまで混ぜ、逆さまにしてもメレンゲがボールから落ちてこなければOK
6.
3に5を数回に分けて加え、ゴムベラで底から掬うようにして混ぜ合わせる
7.
マフィンカップに大さじ2杯ずつ入れ、180℃で20分~25分焼く
8.
ボールに生クリームを入れ冷水に当てながら泡立てる
9.
焼きあがった生地をカップから外して生地の上に生クリームを乗せる
10.
生クリームにマロンペーストを混ぜ、マロンクリームを作る マロンクリームを絞り袋に入れ、生地に絞り出せば出来上がり
11.
マロンペーストはこれを使いました
https://cookpad.com/recipe/2446976
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