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そんなバナナ?ベーグル
by まくのうち
ほんのりバナナの甘い香り♡ ココアと合わせて可愛く焼きました。 (アレンジ追記しました)
コツ、ポイント
行程②で待機している生地には濡れ布巾を被せておきます。 ココアは2種類にしましたが、ピュアココアのみでもOKです。 バナナの量で水分量が変わると思うので生地の様子を見ながら加水してください。
材料
(3個)
強力粉
180g
全粒粉
20g
●ピュアココア
2g
●ブラックココア
1g
ドライイースト
3g
三温糖
9g
熟れたバナナ(小1本)
60gありました
ラム酒
小さじ1
塩
3g
水
90㏄強
茹でる時の蜂蜜か砂糖
大匙1強
このレシピの生い立ち
たまにバナナが黒くなってしまうと自分用にベーグルを作っていました。 長男のリクエストでココアをプラス。子供たちが喜ぶベーグルの出来上がり♪
1.
粉~塩までをボウルに計り入れる(イーストと塩、ラム酒は離す)イーストめがけて水を加えて捏ねる。
2.
捏ね上げたら等分にして、一つはそのまま。もうひとつはココア(予め少量の水でペースト状にしておく)を練り混ぜます。
3.
2色の生地が出来たら、それぞれ3等分してキレイに丸め、濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませる。
4.
*成形*2色を重ねて伸ばし(チョコチップを巻き込んでも◎)クルクル巻いてシッカリ綴じる。
5.
綴じ目を上にして…
6.
半分にたたむ。
7.
折り目ではない方を1㎝強残して切る。 (写真がひっくり返ってしまってゴメンナサイ)
8.
開く…とハートに♡ ここで、くっついてる所をシッカリつまんでおく。 3個できたら濡れ布巾をかぶせて30分ほど休ませる。
9.
頃合いを見てオーブン200度に予熱。 フライパンに湯を沸かして蜂蜜を入れる。
10.
沸騰したら火を弱めて小さい泡が立ってる状態を保つ。 グラグラ煮立っているとシワの原因に。。
11.
両面30秒ずつ茹でたら天板に並べて即オーブンへ。 200度18~20分ほど焼成。
12.
*余談*私はいつも、茹でたベーグルを右の穴じゃくしで引き上げますが、ハートの時はフライ返しの方が安定感があります。
13.
*アレンジ* バナナチップ入り。 今回は超熟れ熟れバナナ90g。水分は50cc強でした。
14.
ココアと2色にせずに、細かく刻んだバナナチップ20gを加えてこね上げます。時々サクッとした食感が愉しい美味しい♡
15.
更に1つだけ成形時にドライブルーベリーを巻き込みました。ドライフルーツやナッツ入りも美味しいデス♡
https://cookpad.com/recipe/2447379
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