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がりっがりっ♪黒ゴマおからビスコッティ
by つくしぐみ
ビスコッティが大好物、チョコ解禁待ち2歳児の長男のために、チョコおからビスコッティのアレンジです。
コツ、ポイント
※乾燥焼きの温度と時間はオーブンによって調節してください。ウチのオーブンは若干弱めです。 ※切るコツは、少々冷ましてから(けど、熱いうちに)、包丁の先っちょで突き刺すようにしてきっかけを作り、そこの切れ目からサクッと切っていきます。包丁に付いた生地は拭き取りながらやりましょう。パン切りナイフより普通の包丁がオススメです。
材料
(15~20本)
卵
1個
三温糖
50g
サラダ油
30g
アーモンドプードル
30g
おから
100g
☆薄力粉
90g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
黒ゴマ
大さじ2
このレシピの生い立ち
チョコおからビスコッティ(#232285)のアレンジです。
1.
☆印の粉類を合わせてふるっておきます。オーブンは180℃に予熱します。
2.
ボウルにたまごを割りいれて、良く溶いておきます。そこに、砂糖、サラダ油、(あれば、バニラエッセンス少々)、アーモンドプードル、おからの順番に加えていき、その都度ホイッパーで良く混ぜます。
3.
ヘラに持ち替えて、ふるっておいた粉を加え、サクサク練らないように混ぜて生地をまとめていきます。途中、粉っぽさが残るうちに黒ゴマも入れます。
4.
生地がひとまとまりになったら、天板にうつし、少し濡らした手でかまぼこ型に整えます。このとき縦長のかまぼこにすると短いビスコッティ、横長にすると長いビスコッティが出来ます。
5.
予熱したオーブンで25分焼きます。焼けたら、一度取り出して、触るのがいやじゃないくらいの温度になったら(1~2分後)、まな板に取り出し、厚さ1cmくらいにスライスします。それを天板に戻し、断面を上にして並べます。
6.
今度は150度にさげたオーブンで20分乾燥焼きをします。20分経ったら、取り出して裏返し、また20分。両面焼けたら、オーブンにいれたまま、30分~1時間放置します。
7.
ほどよく乾燥しているようなら、取り出して天板に乗せたまま完全に冷まして出来上がりです。がりがり感が大事なので、密閉容器に入れて保管してください。
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