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クリスマスに ♪ 赤エビのカルパッチョ
by ねこまるり
簡単なのに、3種のソースが奥深い味わいの、彩りも鮮やかなひと皿。クリスマスやおもてなし、記念日にもおすすめです♪
コツ、ポイント
緑と赤と白の3種のソースの色のコントラストを考えて盛り付けることくらいです。
材料
(1人分)
赤エビ刺身用
2〜3尾
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
1個
黄パプリカ
あれば1/8個
レンコン
あれば5mmスライス1枚
◼︎バジルソース(市販品orレシピID2447930参照)
適量
■
◼︎わさびマヨソース
わさび又は西洋ワサビ(チューブ)
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1
牛乳
大さじ1
■
◼︎ベリーソース
苺
1個
又はラズベリー
2〜3個
■
オリーブオイル
■
塩
ピンクペッパー
あれば少々
このレシピの生い立ち
結婚式にお呼ばれした際のお料理で、オマール海老の前菜に添えられた3種のソースの組み合わせがとても美味しかったので、適当に再現してカルパッチョ仕立てにアレンジしました。
1.
市販品のバジルソースが無い場合は、手順2、レシピID2447930『簡単バジルソース、ジェノバソース』を参照して作る。
2.
バジル50g、松の実15g、粉チーズ大1/2、にんにく1片、オリーブオイル大4をミキサーにかける。
3.
小さなボウルなどに、ワサビ(又は西洋ワサビ)、マヨネーズ、牛乳を入れる。
4.
均一になるように混ぜれば、ワサビマヨソースの完成。
5.
苺(又はラズベリー)をすりおろす。 ベリーソースの完成
6.
パプリカ、ミニトマトはみじん切り、レンコンはレンジで1分加熱し、小さめにカットする。
7.
赤エビは頭と尾を残して殻をむき、お皿の中央に乗せたら、塩をパラリと振りかける。
8.
ベビーリーフ、トマト、パプリカ、レンコンを飾る。パプリカは型抜きしてもかわいい♪
9.
ワサビマヨソースを全体に回しかけ、外側にバジルソースとベリーソースを交互に置いていく。
10.
最後にオリーブオイルをエビとベビーリーフに回しかけ、お好みでピンクペッパーをちらして完成。
11.
これはベビーリーフをエビの下に敷き、ソースを周りに飾ったバージョン。(トマトのみでレンコン、パプリカなし)
https://cookpad.com/recipe/2447911
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