文字サイズ:
小
中
大
印刷する
パウンド型で作る食パン
by chii5ji
一山一食分。一山を半分にスライスすると、子どもに丁度良い大きさの食パンになり、食べやすいので気に入っています。 まだ、ネットに載せるほど上手ではないので、恥ずかしいのですが・・・
コツ、ポイント
・元々のレシピの塩の分量は小さじ1/2ですが、ちょっと物足りない感じがするので、小さじ1くらいでも。お好みで。 ・発酵の時は、濡れ布巾&ビニールのヘアキャップ(ホテルや旅館などに置いてある奴)を使っています。
材料
(パウンド型2本分)
強力粉
300g
ドライイースト
大さじ1/2
スキムミルク
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2~1
バター
20g
ぬるま湯
200cc
このレシピの生い立ち
パン講習会で習ったレシピ。パウンド型の大きさが子どもに丁度良いです。 イーストや調味料はグラムよりも大さじ、小さじの方が計りやすいので気に入っています。
1.
ボールに、強力粉、ドライイースト、スキムミルク、砂糖、塩、ぬるま湯200ccを入れてこねる。
2.
バターを入れて、生地が網目状になるまで良くこねる。 ※私はレンジで少しチンした物を入れます ※バターの代わりにショートニングでも可
3.
一次発酵。うすく油を塗ったボールに入れ乾燥させないようにラップをかけて、30℃くらいの場所に40分くらい置く。 冬場はオーブンレンジを使います。40℃で50分。
4.
膨らんだら軽くガス抜きをして、スケッパーで8等分して丸め、乾かないようにしてベンチタイム20分。
5.
ベンチタイムが終わったら、生地を麺棒で軽く伸ばす。
6.
三つに折りたたみ、合わせ目を軽くつまんで閉じる。
7.
生地を90度回転させて、再び軽く伸ばし、端から空気が入らないようにくるくると巻いて、巻き終わりを軽くつまんで閉じる。
8.
同様に8つ作って、パウンド型に巻き終わりを下にして4つずつ並べる。 生地が乾かないようにして、型から1cm位上に膨らむまで二次発酵40~60分。
9.
二次発酵が終わって生地が膨らんだ状態。
10.
オーブン190℃で20分焼いたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/244845
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.