コツコツ美味しい数の子。カツオだしでしっかり漬け込むことで味付け数の子よりも上品な味わいがでます
コツ、ポイント
塩抜きは二回するので最低10時間はほしいところ。母は食べたい2日前の夕方に一回目の塩抜きをします。寝る前にもう一度水を替えて、翌朝カツオだしに入れます。そこからさらに漬け込むことで味がしみこみます
1.
【前日準備】
ボウルに塩小さじ1(分量外)を入れて5時間。これを二回繰り返す。最後に水を替えて、真水で放置。
2.
カツオだしをつくる。鍋にカツオ節をひとつかみ入れ沸騰させる。
3.
2に醤油、酒、塩を入れ、一煮立ちさせ、冷ましておく
5.
できたカツオだしに数の子を浸す。冷蔵庫で放置。味がしみこんだら出来上がり
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