ニンニク鶏のアボカド炒め by
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ニンニク鶏のアボカド炒め by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/245008
ニンニクたっぷりで炒めた鶏肉をアボカドとわさびマヨネーズで炒め和えます。
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材料：(3～4人分【胸肉がおすすめです!!!】)
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| 【1】 鶏肉は皮を取り除き一口大に切り、※印の材料を揉み込む。●印の材料は混ぜ合わせておく | |
| 【2】 サラダ油を大さじ１くらいテフロンのフライパンに敷き、みじん切りにしたにんにくを入れてから火をつける【火をつけてから入れるとコゲるので注意】 | |
| 【3】 香りが立ったら、1の鶏肉に片栗粉をもみこみ弱めの中火で炒めます。あおるように炒めるより、ニンニクの上に鶏を乗せ、しばらくおいておくと、ニンニクが鶏に張り付いたような感じになります。次に【追記】あります。 |
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| 【4】 【追記】工程３の「ニンニクの香りが立ったら」と言うのは、ふんわりといい香りがしてきたら、と言う意味で、ここで炒めすぎないようにして下さい。とにかくニンニクは焦げないように注意です！焦げたニンニクは苦くてマズイので。 | |
| 【5】 両面色よく炒め、火が通ったら火を強め衣をカラっとさせます。フライパンにあまりにも油が多く残るようなら拭き取ります。 | |
| 【6】 適当な大きさに切ったアボカドと●印の材料を入れアボカドを軽く潰しながら炒め合わせて出来上がり | |
| 【7】 胸肉で作りました。胸肉の場合はそぎ切りにして弱火で火を通すとやわらかく仕上がります。 |
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| 【8】 【サラダ風】少しだけ濃い目に味付けしたニンニク鶏とレタスを和えました。フライパンでサッと和えて生でもなく炒めてもいない感じに！さっぱり美味しいです♪ |
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| 【9】 【カレー風味】1の工程で下味にカレー粉小さじ1を揉み込み、●の材料のわさびをカレー粉に替えて！ |
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| 【10】 【9/21】片栗粉の量を今までは「適量」と書いていましたが、大さじ3と記入しました！【10/20】工程3に写真を入れ、鶏の炒め方のコツを入れました。 | |
| 【11】 【11/9追記】薄々感じてたコトですが・・・どうやらこれには胸肉が適してるみたいです。アボカドとマヨがコッテリなので、もも肉だとコッテリしすぎるかもしれません。お好みですが、私は胸肉バージョンが好みです。 | |
| 【12】 そしてそして・・・最近ではアボカドのコッテリを増やしたくて、鶏胸肉1枚、アボカド1個、調味料はそのままで作ってます。これまたお好みでどうぞ！ももで作るか、何枚で作るかはホントお好みですので、参考までに・・・ | |
| 【13】 【2/20追記】工程2にサラダ油の量を書きました。 |
【コツ、ポイント】にんにくをたっぷり使うと美味しいです。鶏肉を漬け込む時のクレイジーソルトは、塩と黒胡椒に変えてもいいと思います。その時は塩の量を加減して下さい（大さじ1ではしょっぱすぎますよね）市販の唐揚げでも美味しく出来ると思います 。大きなお肉を使った時は鶏肉1枚で足りました。
【このレシピの生い立ち】てんきちの母さんのレシピからヒントを得ました。元レシピは唐揚げを使ってオイスターマヨでしたが、油で揚げるのが面倒だったので多めの油で炒めてわさびマヨにしてみたら大成功！ハンパなく美味しいです♪
