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鉄分強化パートⅡ にぎにぎパン
by aya#2
鉄分強化を考えて全粒粉とレーズン、豆乳を使い、作ってみました。おにぎり感覚で手軽に作って、食べてもらいたい、甘めのスナックパンです。小さなコッペパンのように素朴に仕上がりました。
コツ、ポイント
手軽さと素朴感を出したくて、ベンチタイム、塗り黄身などを省いています。 私は2次醗酵には、醗酵に良い温度(30℃くらい)に温めたオーヴンの庫内を使います。
材料
(12個分)
Bread Flour (強力粉)
130g
Whole Wheat (全粒粉)
130g
きな粉
10g
ライトブラウンシュガー (または グラニュー糖)
15g
塩
2g
マーガリン
15g
インスタント・ドライイースト
4g
豆乳
180g
レーズン
60g
このレシピの生い立ち
鉄分強化のヘルシークッキー(レシピID236422)は常備ですが、それでもそろそろ目新しさを出したくなり、パン・バージョンとなりました。
1.
生地作りは、材料を計るだけです。後は全部HBに任せてしまいましょう。
2.
生地が出来たら、台に取ります。必要なら手粉(分量外)を使い、12個に分割します。生地を丸めつつ、そのまま少し長くして成型し、キッチンペーパーを敷いた天板に乗せます。
3.
生地が乾かないように霧吹きをして、約30分を目安に2次醗酵です。
4.
350度(170℃くらい)に温めたオーヴンで15分くらいを目安に色よく焼きましょう。
5.
では、「いただきます」
https://cookpad.com/recipe/245023
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