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ほかほか☆粕汁
by uki345
お出汁の味をベースに白味噌がポイントの粕汁です。からだの芯からポッカポカ〜♬
コツ、ポイント
白味噌で甘味を出すことがポイントです。 塩分控えめで、塩はあえて加えませんでしたが、お好みでひとつまみ入れると、味が引き締まると思います!
材料
(8〜10杯分)
豚肉薄切り
100g
大根
200g
人参
100g
ごぼう
1/2本
厚揚げ
100g
こんにゃく
100g
自然塩
適宜
胡麻油など
大1
◆昆布だし
300cc
◆鰹だし
300cc
◆酒
大1
◇酒粕
200g
◇白味噌
大6
奴葱など
適宜
このレシピの生い立ち
お正月には、お雑煮とともに、我が家では粕汁も人気があります。酒粕が苦手な人でも美味しく食べられる粕汁を…と考えました!
1.
大根・人参・厚揚げは拍子切り、ごぼうは斜め切りにする。
2.
こんにゃくは拍子切りにし、塩でぬめりを取り、熱湯をくぐらせる。
3.
大きめの鍋に油を熱し、一口大の豚肉を炒め、続いて1・2の材料も火を通す。
4.
◆を入れ、強火で沸騰させ、中火で煮込む。(あくが気になる場合は取り除く。)
5.
具が柔らかくなったら、◇をざるなどで越しながら溶き入れる。
6.
器に盛り付け、奴葱を振ったら出来上がり☆
7.
お正月のお雑煮として。 この場合、具材は短冊切りではなく、大きめの輪切りやいちょう切りにしています。
https://cookpad.com/recipe/2450466
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