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海外で作る母のお雑煮(関東風)
by RanjaNa
★覚書★ 日本にいなくてもヨーロッパの食材で作れるお雑煮。母から教えてもらったレシピです。
コツ、ポイント
透明なスープを作るために鶏ガラスープを作るときは蓋を絶対に閉めず、弱火で煮る! 味付けはだいたい酒と砂糖同じ位で醤油が多めです。味を見ながらお好きな濃さに調節してください。
材料
(4人分)
水
大きい鍋いっぱい
鶏ガラ
一羽
長ネギ(青い部分)
2本分
しょうが
ひとかけ
里芋(ないのでYUCAというもので代用!)
4個くらい(YUCAは半分)
ニンジン
一本
大根
4分の一本
長ネギ(白い部分)
一本
鶏肉(もも肉)
200g
酒(白ワインでも代用可)
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ4
三つ葉
好きなだけ
ゆず(レモンで代用)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
海外に嫁ぎ、お雑煮を初めて作ることになり母に教えてもらったレシピです。 調味料はいつも適当な母のレシピですが割りと適当でも鶏ガラスープがちゃんとしてればおいしくできます。
1.
★鶏ガラスープ 鶏ガラをよく水で洗う。 長ネギは鍋に入る大きさに切る。
2.
鶏ガラ、長ネギ、しょうがを大きい鍋に入れ、ギリギリまで水を入れ、弱火で煮はじめる。
3.
*クリアな色のスープにする為に蓋は閉めず、弱火で煮ます。
4.
灰汁が出てくるのでこまめにとりながら一時間ほど煮込んだら、ザルでこしてスープ完成!
5.
用意した野菜、鶏肉をそれぞれ一口大に切る。
6.
大きい鍋に鶏ガラスープと共に入れ、全てに火が通るまでグツグツ。
7.
根菜類がちょうどよくなったら、酒、砂糖、醤油を加える。
8.
お餅、スープを入れて、ゆずの皮と三つ葉で飾って完成♪
https://cookpad.com/recipe/2450751
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