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もつ鍋
by さとちゃんち
スタミナ抜群のお料理です。カロリーもほとんどありませんので、ダイエットにもいいです。野菜をたくさん使うことがポイントです。
コツ、ポイント
もつの臭みをとるために、にんにくをたくさん薄切りにして一緒に煮込むことです。あとはした処理をきちんとすることです。煮込む前にきれいに洗って、2時間くらい、下ゆでしておくことが大事です。
材料
ホルモン
300グラム
にら
2束
つくね
150グラム
にんにく
3かけ
しょうが
1かけ
酒
1カップ
みりん
大さじ4
赤みそ
大さじ5
薄口醤油
大さじ1
出し汁
カップ5
このレシピの生い立ち
店で食べたあじが忘れられなくて、これ以上のものを作りたくて考え出したレシピです。新バージョンもありますが、スタンダードから作ってみました。味噌は自分のオリジナル味噌です。半年ものです。
1.
もつは2時間位煮込んでおく。柔らかくなったら土鍋に味噌仕立ての出し汁を煮立ててつくねと共に入れて煮込む。その上に野菜を重ねてのせていきしんなりするまで煮込む。
2.
味噌仕立ての中に入れて20分位たった頃のもの
https://cookpad.com/recipe/245076
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