コリコリ豆腐揚げ　ごぼうスティック
by みちるさん

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/245122

豆腐の中にコリコリ歯ごたえの良いお野菜を入れて揚げます。牛蒡のスティックで食べやすくしました。「がんもどき」とか「飛竜頭」というのが正しい料理名なのかしら？

材料：

()

【1】木綿豆腐を水切りして、フードプロセッサーでよくすりつぶす。
【2】玉ねぎ、人参もあとからいれる。やりすぎないように注意しながら。
【3】レンコンを5ミリ角ほどに切る。豆は房から出しておく。牛蒡はスティック状に切る。
【4】全てをよく混ぜ、味付けしたら、スプーンに種を乗せ、牛蒡をさすようにして、ゆっくりと油におとす。形が崩れないように。温度は160度くらいでゆっくりと。
【5】揚げたら、熱いうちに塩を振って出来上がり。

【コツ、ポイント】牛蒡はカリカリに揚げた方が美味しいです。中はふんわり、外はカリカリ。中の野菜が生なので、ゆっくり揚げて火を通しましょう。豆は今回、スナックエンドウを使いました。普通はそのまま食べられますが、豆を取り出して、皮は別のお料理に分けて使うこともできます。

【このレシピの生い立ち】どこかの居酒屋で見たような・・・。あれはほんとのさつま揚げで、お魚のミンチだったかな・・・。お魚でやってもいいし、他にひじきや、いろんなお野菜を入れてもバリエーションが広がります。形がポイント、かな。

携帯電話でレシピ＆つくれぽを投稿できる！
　クックパッドの携帯サイト「モバれぴ」