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餅入り酒粕スープ
by ローラlove
酒粕と豆乳、それに大根おろしのスープです。 お餅を入れてボリュームアップ! 主食にも(^O^)
材料
(2人分)
酒粕
1/2カップ
昆布だしまたは水
2カップ
長ねぎ
1/2本
油あげ
1枚
豆乳
1カップ
塩
小さじ1
大根おろし
1カップ
餅
4枚
このレシピの生い立ち
大根おろしが辛くて食べられなかったので、ベジタリアンの我が家の定番、酒粕+豆乳のスープに入れてみました。
1.
鍋に酒粕とだし汁または水を入れ火にかけ溶かす。
2.
長ねぎは斜め切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きして、細切りにする。
3.
①の鍋にねぎと油揚げを加えて煮る。
4.
ねぎに火が通ったら豆乳と塩、大根おろしを入れ、沸騰しないように温める。
5.
餅をさっと濡らし、器に入れ、レンジでチンする。ぷく~っと膨らむまで。
6.
④を注ぎ召し上がれ!
7.
具はにんじんや、きのこ類、白菜などなど余り物で何でもOKです。
https://cookpad.com/recipe/2451303
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