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我が家の菜園にほぼ自生していた「ほどいも」を美味しく食べるために考えました。「ほどいも」は日本在来のもので、一般に流通している「アピオス」は「アメリカほどいも」ですが、芋の大きさが「ほどいも」の方が大きく、チップスに向いています。