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手羽中とキャベツの塩麹スープ
by komabin
鶏手羽中のダシと塩麹でサッパリなスープ。 鶏がホロホロになり、とっても優しい味に仕上がりました。
コツ、ポイント
鶏は最低でも1時間位は漬け込んだ方が良いと思います。
材料
鶏手羽中
7~8本
キャベツ
小1/4個位
玉ねぎ
中1/2
塩麹
大さじ2
塩
少々
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
コンソメを使わない優しいスープが食べたいと思い、作ってみました。
1.
ビニール袋に手羽中・塩麹を入れてもみこみ、しばらく置いて置く。 キャベツ・玉ねぎはざく切りに。
2.
鍋に水を張って①を入れ、沸騰したらアクを取る。 蓋をして弱火で30分位煮込む。
3.
塩・黒胡椒で味を整えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2455675
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