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毎年柚子ジャムを作るのですが、1キロ以上の柚子を扱うのでワタ取りが非常に大変でした。私は柚子の風味は好きですが苦味は苦手です。ワタを取らなければ苦味のある柚子ジャムになるし、なんとか楽にできないか試行錯誤し、この方法になりました。