アスパラのポタージュとピーのフラン
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アスパラのポタージュとピーのフラン
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フランス料理風の一品。 野菜の優しい甘さがおいしい！生クリームもバターも使わないのでヘルシーです。
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材料：(２人分)
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| 【1】 冷凍インゲンは耐熱容器に入れひたひたの水を加えてレンジで１～１分半かけて解凍する。ミキサーにインゲンを入れ、残った水と牛乳を合わせて９０ｃｃになるように調整する。野菜ブイヨンの素、ディルを加え攪拌する。 | |
| 【2】 さらに卵黄も加えて更に攪拌し、なめらかになったら濾す。塩で味を調え、耐熱のプリン型などに入れる。蒸気の上がった蒸し器でごく弱火で１０分ほど固まるまで蒸す。 | |
| 【3】 アスパラは手で折り、根元の固い部分は５ｍｍほどに刻む。玉ねぎはみじん切り。オイルをしいた小鍋でゆっくりと炒め、塩少々を振って、蓋をして２分ほど蒸し焼き。(焦げないように注意) | |
| 【4】 水をかぶる程度に加え、昆布茶の素を入れてふたをして弱火で５分ほど煮る。ミキサーにかけ、牛乳を加え、更に攪拌。塩で味を調える。 | |
| 【5】 アスパラの上半分はグリルして食べやすく切る。スープ皿に４を流し、そっと３のフランを盛り付け、グリルしたアスパラガスを載せる。 |
【コツ、ポイント】フランはほかに、グリーンピースや、ソラマメ、枝豆などでも作れます。もちろんアスパラでもＯＫ。
【このレシピの生い立ち】ネットでみたフランス料理を参考にしました。
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