文字サイズ:
小
中
大
印刷する
焦がしバターで美味♬キャラメルマドレーヌ
by マダムクミ
焦がしバターで本格的に!キャラメルソースでキャラメル風味のマドレーヌ、美味しく焼けました~❤プレゼントにも♬
コツ、ポイント
焦がしバターが味に深みを出し、香ばしさと風味を加えます。本格的なフランス菓子の香りがしますよ♡焦がしバターは、バターを火にかけ沸騰して大きな泡が小さくメレンゲのような泡に変わったところで火からおろすとちょうど良く焦げます。
材料
(シェル型(小)約20個分)
☆強力粉
40g
☆薄力粉
40g
☆ベーキングパウダー
小さじ1
無塩バター
90g
卵
90g(M2個)
○塩
ひとつまみ
○グラニュー糖
80g
○はちみつ
10g
○キャラメルソース(レシピID : 2419288)
10g
○生クリーム(牛乳でも可)
大さじ2
このレシピの生い立ち
キャラメルソースをお菓子に使いたくて考えてみました!
1.
卵は溶き室温に戻す。☆は合わせてふるう。型にバター(分量外)を薄く塗り薄力粉をふって余分な粉を落とし冷蔵庫で冷やす。
2.
焦がしバターを作る。小鍋にバターを入れ中火にかけ下の方がキツネ色に焦げるまで加熱する。荒熱を取る。
3.
溶きほぐした卵に○を加えてよく混ぜる。ふるった☆を加えホイッパーを垂直に立ててダマにならないようグルグルとよく混ぜる。
4.
3が混ざったら2の焦がしバターを茶漉しで濾しながら半量ずつ加えて生地にツヤが出るまで混ぜる。
5.
3の生地にラップをかけて1時間以上冷蔵庫で寝かせる。この状態で冷蔵庫で4日ほど保存可能です!
6.
型の8分目まで生地を入れて180度のオーブンで15分ほど焼く。
7.
※型はお好みの物で。使い捨てタイプのマドレーヌ型でもOKです!
https://cookpad.com/recipe/2457182
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.