ご飯がすすむ！ 秘密のハンバーグ by
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ご飯がすすむ！ 秘密のハンバーグ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/245736
２００７・５・１１『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆ タネに秘密アリ！おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。
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材料：(５～６個)
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| 【1】 食パンは１口大にちぎる。玉ねぎはみじん切り。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。 |
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| 【2】 タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。 卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。 | |
| 【3】 フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。よーく焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。いったんお皿に出します。 |
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| 【4】 そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、③のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。（注意：煮込みすぎない事！固くなります） | |
| 【5】 お皿にもって出来上がり☆ |
【コツ、ポイント】※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました＞＜！ これで完璧なおばあちゃんの味です＾＾ ただ卵１個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。
【このレシピの生い立ち】子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。余ったらマーガリンを塗った食パンに挟むとおいしいですよ＾＾ｖ
