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バレンタインのチョコタルト
by ワッキー製菓
チョコとコーヒーのコラボ、フィリングはコーヒー味のケーキです、トッピングでかわいく❤❤❤
コツ、ポイント
タルトの下焼きは軽く。 フィリングを入れて、もう一度焼くのでフィリングとタルト生地の焼き具合を、うまく合わせる。 底だけやけていなければ、上に紙を覆って焼くとか工夫して下さい。 5で卵白を塗って膜を作ると、フィリングを入れてもパリットする。
材料
(タルト16cm1台+タルトレット小2個)
薄力粉
120g
バター
50g
卵
1/2個
砂糖
40g
バニラエッセンス
1~2滴
★フィリング
中段
薄力粉
45g
コーンスターチ
5g
BP
小さじ1/3
卵
1/2個
バター
40g
砂糖
40g
生クリーム
大さじ1と1/3
インスタントコーヒー
少々
★チョコクリーム
上段
ロッテガーナチョコ
2枚(110g)
生クリーム
60cc
トッピング用チョコ
適宜
このレシピの生い立ち
3工程ある、面倒なタルト。 タルト生地はクッキータイプ。 コーヒー味のフィリングはパウンド式、 チョコクリームは材料2種にして、 なるべく手間を省いたレシピにしました。
1.
タルト生地/バターを室温にしてクリーム状にする。砂糖を3回に分け入れて混ぜ、卵も入れてさらによく混ぜる。
2.
1にエッセンスをいれ、ゴムベラに代えて粉を入れさっくりと、だまがなくなるまで混ぜ、ひとかたまりにして2時間以上ねかす。
3.
2を取り出して扱い易い状態になったら、ラップではさみ、めん棒で2~3mmに伸ばす。
4.
タルト型にのせて、余分なところを、めん棒で押さえて落とす(残りは小さいタルトレットに)
5.
4にホイルをのせ、重し(小石等)180度のオーブンで15分位、下焼きする。焼けたら卵白を塗ってオーブン余熱で乾かす。
6.
フィリング/クリーム状のバターに砂糖を入れ泡立て器でよーくすり混ぜる。卵と生クリームも入れ混ぜる。
7.
ゴムベラに代えて、6にふるった粉類を入れ、切るようにさっくり混ぜる。インスタントコーヒーを入れ均等に混ぜる。
8.
冷ました状態の、5のタルト台に7を平らに入れる。180度で15~20分焼く(焦げ目と弾力性がつくまで)
9.
焼きたての8に、お湯で溶いたコーヒー(分量外・普通に飲む位の濃さ)を表面に塗り冷ましておく。香り付けのため少しでOK。
10.
ガーナチョコを細かく割り、湯せんで溶かす。少し温めた生クリームを混ぜ、同じ湯せんでクリーム状になるように混ぜる。
11.
10を絞り袋に入れ、ちょうどよい固さになったら、10に絞り出す。トッピングする(ミニチョコ・砕いたクッキー・ココア等)
12.
よく冷やしてからカットして下さい。 全体にハードタイプ。ソフトならフィリングをアーモンドクリームに代用してもOK。
https://cookpad.com/recipe/2457853
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