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しゃきしゃき食感の白菜の味噌汁
by umemodoki
白菜のしゃきしゃき感と彩りを味わう味噌汁です。
コツ、ポイント
白菜のみずみずしさを味わう為、短めに煮ていますが、クタッとしたのがお好みの方は長めに。 我が家は、煮干しでダシを取りますが、お好みのものでどうぞ。
材料
(3~4人分)
水
2カップ(400cc)
煮干し
5~6匹
白菜
1/4~1/3個
わかめ(乾燥)
一つまみ
豆腐(絹でも木綿でも)
1/2丁(175g)
味噌
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
白菜がしゃきっとした味噌汁の出来立てを味わうのが好きです♪
1.
白菜は、2cm位の長さに切る。 豆腐はさいの目に切る。
2.
鍋に水と煮干しを入れ、中火で沸騰させる。 朝、味噌汁を作る場合は、前夜のうちに煮干しを水に浸しておくとダシが良く出る。
3.
②に白菜を入れ、少し煮る。続いてワカメ、豆腐を入れ、さらに煮る。 煮すぎると、白菜が透明になってしまうので、短時間で。
4.
味噌漉しを使い、味噌を濾し入れ、直ぐに火を止める。 味噌は煮立てない。
5.
豆腐を崩さないように、軽く混ぜて出来上がり。
6.
2024.1.22 話題入りとなりました!お試しいただいた皆様、ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2458661
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