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牛肉の赤ワイン煮
by souffles
塩麹とワインとブーケガルニで煮込むだけ。 お肉の美味しさを十分味わえる、うちのごちそうレシピです。
コツ、ポイント
水分が蒸発して焦げつかないよう注意して、必要なら水やワインを足してください。 無水調理のできるストウブならワインは少し少なめでも大丈夫ですが、普通の鍋と同じく焦げつかないよう注意してください。
材料
(3~4人分)
牛薄切り肉
500g
玉ねぎ(薄切り)
小1個
ミニトマト(半分に切る)
6~8個
赤ワイン
1カップ~
ブーケガルニ
1袋
塩麹
大2
粗びき黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
お正月に作ったお料理です。簡単なのに家族に好評でした♪
1.
牛肉に塩麹をよく混ぜ合わせ、1時間以上おく。
2.
鍋に赤ワイン・玉ねぎ・ミニトマト・ブーケガルニを入れ煮立ってきたら、牛肉を入れる。
3.
蓋をして弱火でコトコト煮込む。
4.
途中でお鍋をのぞいて、煮汁がほぼなくなりそうになったら火を止めてそのままおく。
5.
仕上げにこしょうをたっぷりかけていただく。
6.
牛すね肉の塊肉で煮込むと、ボリュームたっぷり♪ 煮込むときは、時々お肉を返しながら焦げないよう注意してください。
https://cookpad.com/recipe/2459868
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