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濃厚ガトーショコラ
by あずみママのお菓子
バレンタインに、お店で売ってるような濃厚ガトーショコラを作りたくて!!
コツ、ポイント
下ごしらえ 薄力粉とココアはいっしょにして1度ふるっておく。 チョコレートは刻んで、バターと一緒に湯煎にかけておく。 生クリームは電子レンジで30秒温めておく オーブンのバットに流しいれる熱湯を用意しておく。
材料
(15cm1台分)
クーベルチュールチョコレート
70g
無塩バター
80g
卵
2個
砂糖(グラニュー糖)
70g
薄力粉
20g
ココアパウダー(無糖)
40g
生クリーム
50g
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
お店で売っている濃厚ガトーショコラを、作ってみたくて色々思考錯誤しました~ 1日~3日おいて食べるのがお勧め!!より濃厚になります!
1.
卵をほぐす。
2.
ほぐした卵に砂糖の全量を加え、混ぜる。
3.
2を湯煎にかけ、人肌まであたためる。常に混ぜながらあたためる。
4.
人肌まであたためたら、湯煎からはずしミキサーの高速で泡立てる。
5.
生地をたらしてあとが残るくらいになれば低速1分間泡立てきめをととのえる。
6.
薄力粉とココアをふるいながら5に加える。
7.
6に温めた生クリーム、溶かしたバター&チョコを違う場所にそれぞれ一度に加える。
8.
全体のカサが減り、粉っけがなくなってきたら生地のできあがり。
9.
型に生地を流しいれる。
10.
180℃に予熱したオーブンで20分湯煎焼きする。バットに熱湯を2cmひいた状態で焼く。
11.
20分焼いたら、お湯を捨て温度を160℃にし15分焼く。
12.
焼きあがったら、粗熱がとれてから型紙をはがす。
13.
冷めてから、粉糖をふるう。生クリームをそえて食べてもOK!
https://cookpad.com/recipe/2460689
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