アジア飯♪シンガポールチキンライス

by いさお飯

鶏のスープで炊いたご飯にプリプリの茹で鶏！チキンライスはケチャップだけにあらずです♪海南鶏飯、ハイナンジーファン、海南チキンライスなどなど呼び名はお好みで！

コツ、ポイント

お湯に鶏を入れて冷めるまで放置というのは、完全に冷めるのを待たなくてもアラ熱が取れるくらいで大丈夫です。１時間もすれば火は通っていますよ♪写真がうまく撮れなくてなんだか生っぽい写りですが・・・ほんとにプリプリで美味しいんですよ♪

材料：

(２人分【簡単レシピはID:246154を見て下さいね♪】)

鶏もも肉（胸肉でもよい）
２枚
※生姜
（みじん切りで）大さじ１
※ニンニク
３片をみじん切りにする
※ネギの青いところ	１～２本分
※酒	大さじ２
※塩	小さじ１
■ ・・・・・【タレ】・・・・・

■ ☆☆生姜ソース☆☆
すりおろした生姜	小さじ１
長ネギのみじん切り	小さじ１
すりおろしたニンニク
ほんの少し（１/４片程度）
ゴマ油	小さじ１
ダークソイソース（醤油でもよい）
小さじ１
■ ☆☆スイートチリソース風☆

●砂糖	小さじ１
●酢	小さじ１
●水	小さじ１
●ニンニクのみじん切り
小さじ１/４程度
●鷹の爪（タネを取り除き細かく切る）
１/２本
ケチャップ	小さじ１
■ ・・・・・【ご飯】・・・・・

お米	２合
玉ねぎ	１/４個
ゴマ油	大さじ１
塩	小さじ１/２
■ 鶏を茹でた時のスープ

このレシピの生い立ち

今回は鶏もも肉を使いましたが、スープに漬けたまま冷ますので胸肉でもパサつかず美味しいですよ♪お店で食べたのですがこの作り方の方が私の口には合うようです。ネギの青いところは、私はネギを買った時に切り分けて冷凍してしまいます。青いところだけ欲しいという事が普段あまりないので、冷凍してあるとホントに便利ですよ♪

1.	【茹で鶏】お鍋にたっぷりの水を張り※を全部入れて沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止め鶏肉を投入！フタをして冷めるまで放置します（完全に冷めるまで待たなくてよい。1時間くらいで火は通ります）
2.	【ご飯】みじん切りの玉ねぎをゴマ油で軽く炒め研いだお米も入れて軽く炒め合わせます。お米に油で膜ができて外国のご飯みたいにパラリとなります
3.	鶏の茹で汁からネギの青いところだけ取り除き生姜とニンニクはそのままで３と一緒に炊飯器に入れ普通の水加減になるようにして塩を入れて炊きます。時間をおかずすぐに炊いて下さい。これもパラリとさせるためのコツです
4.	生姜、ニンニクは全部入れて炊いて下さいね。ザルで漉すといいのですが、私は横着してアク取りの網で生姜とニンニクを取り出してお米の上に載せてスープを入れて炊いてます
5.	【ソース】生姜ソースは材料を混ぜ合わせるだけです。チリソース風は●の材料を器に入れ、レンジに３０秒かけたらケチャップを入れます。市販のスイートチリソースでも勿論オッケーです
6.	丸い器にご飯を詰めお皿にひっくり返します。切り分けた鶏を載せ、きゅうり、トマトなどで飾ります
7.	きゅうりとトマトを飾るのが一般的みたいですが、先日はきゃべつをザクザク切って一緒に食べたらとっても美味しかったです！お好みで何でも試してみて下さいね♪鶏とソースとご飯をスプーンに載せて食べたり、ソースに付けて食べたり食べ方は自由ですよ♪
8.	残ったスープにネギのみじん切りを入れ塩、コショウで味を調えて、一緒に召し上がれ♪
9.	【レシピID:246154】に簡単なレシピを載せました！それも合わせてご覧下さい。ホント簡単なんですよ♪
10.	【タレ】長ネギのみじん切り、塩、ごま油、ナンプラーを混ぜたものもおすすめ！分量はお好みで☆
http://cookpad.com/recipe/246107