こりゃとまらん！ぜんまい炒め・セロリ風味 by
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こりゃとまらん！ぜんまい炒め・セロリ風味 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/246169
あっという間になくなります。機会があって私は珍しい、干しぜんまいを手に入れたので♪水煮とは、香りも歯ざわりもなんだか違います！！ぜひお試しを（戻し方は下記１）。今回はセロリがなかったので芹にしてました。キレイｖ
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材料：(４～５人分)
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| 【1】 ▼乾燥ぜんまいのもどし方▼ 一晩水に漬ける。（８時間）たっぷりの水でゆでます。沸騰したらいったん湯をすてて水洗いし、再度鍋に水を張って入れて。少しかんでみて、このみの固さになったら完成。 5～10倍にかさが増えるの注意。 |
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| 【2】 しいたけは薄切りに、こんにゃくは細めに、セロリの葉は手で、適当な大きさに切る。 戻したぜんまいも食べやすく切る。 | |
| 【3】 フライパン（鍋も◎）にごま油を熱し、ぜんまいとこんにゃくを炒める。最後にしいたけと油揚げを加え、しなっとしてきたら、出汁、酒→しょうゆで味付けして炒め煮にする。汁気がなくなってきたら、強火にして、みりんをまわしかけ、艶出しして、火を止める。 | |
| 【4】 さいごに、千切ったセロリの葉を散らして、さっと和えて、色を出したらできあがり☆ 冷めてもおいしい♪ | |
| 【5】 お弁当おかずの段に詰めました。わかるかな・・？？芹がニョキニョキと生えてます（笑） |
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【コツ、ポイント】セロリーはあくまで香付けと彩りに。結構進んでしまうので相性いいですよ。ごま油＆油揚げがなんてったってスバラシイ脇役。
【このレシピの生い立ち】去年の夏、友人が作ってきてくれた簡単料理です。自分の弁当なんてそっちのけで、彼のを全部食べちゃいました。今年になり、同じくその人から乾燥ぜんまい（築地かららしい）をもらったので、『こりゃ挑戦状かしら・・』と勘違いして作ってみます。と、闘魂！
