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ビストロでおいしいキャロット・ラペをいただき感動しました。色々試したけど思うよう作れず、試行錯誤してこれに落ち着きました。ふんわりした仕上がり、人参の風味・辛み・酸味・甘味のバランスを考慮しました。当然、ワインにも合うように!