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ほかほか♪水菜とタラコの餡かけ豆腐
by しんがし畑
ほんのりピンクの優しいお出汁に水菜の歯触りがいい感じ♪簡単&ヘルシーな一品です!
コツ、ポイント
2でしっかり加熱してアルコール分を飛ばすとともにアクをきれいに取り除いて下さい。 豆腐から水分が出るので、餡のとろみはしっかり目に。片栗粉が少なかったら、足して下さい。
材料
(豆腐1/2丁分)
水菜
40g
エノキ茸
20g
タラコ
1腹(25gくらい)
絹ごし豆腐
1/2丁
出し汁(鰹と昆布)
200cc
酒
大匙1
みりん
小匙1
塩
少々
片栗粉
小匙1
このレシピの生い立ち
水菜消費とダイエットに(笑) 冷蔵庫にあるもので作りました。
1.
水菜は根本を落として2㎝程のザク切り、エノキ茸も同様にザク切り、タラコは皮を除いてほぐし、酒を混ぜておく。
2.
鍋に出し汁、みりん、エノキ茸を入れて煮たてたら、タラコを酒ごと入れて混ぜ、アクをとりつつ、汁が澄むまで煮る。
3.
水菜を入れてしんなりしたら、塩で味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉でややしっかりめのとろみをつける。
4.
鍋に塩少々を加えた湯をわかし、4つ割に切った豆腐を入れて温める(プリっとするまで)。
5.
水を切った豆腐を器に盛り、3の餡をかけたら出来上がり。
6.
★簡単に出し汁を作る際には、昆布顆粒だしと鰹顆粒だしを、小匙1/3ずつ程度加えるくらいで。
7.
★お豆腐以外にも、茹でた素麺や甘くないオムレツに餡をかけても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2465600
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