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梅香る♡鯖の煮付け。
by akiyoshizu
たっぷりの梅肉を一緒に煮付けて。臭味取りだけでなく、甘酸っぱさが脂ののった鯖に良く合います。おろしと大葉でよりさっぱり♡
コツ、ポイント
煮汁は必ず沸騰させてから鯖を入れてください。今回、かつお梅を3個使いましたが、酸味が苦手な方は、はちみつ梅を使用したり、砂糖で加減して下さいね。
材料
(2人分)
鯖(切り身)
2切れ
■
調味料
出汁
200ml
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
梅干し(今回かつお梅)
3個
※大根おろし、大葉
適量
このレシピの生い立ち
煮魚の濃い味があまり得意ではないのですが、あっさりだと鯖に負けるかと思い、梅で変化球を。酸っぱいもの好きの旦那さんに好評だったのでUPしました。
1.
鯖は皮目に切り込みを入れ、分量外の塩を振って15分ほど置き、熱湯で霜降りにし臭味を取る。梅干しは叩いておく。
2.
フライパン(鍋でも)に調味料を全て入れて沸騰したら、鯖を皮目を上にして入れる。
3.
煮汁をスプーンで回しかけながら、10~15分ほど煮たら出来上がり☆大根おろし・大葉を添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2465694
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