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手作りメンマ
by
さるぼん
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/246635
筍のおいしい季節になりましたね。煮物に炊き込みご飯にソテーにと食べつくしたらメンマという食べ方はいかが？もちろん生の筍で作るのはおいしいけど、水煮筍でも十分おいしいものが出来ますよ。私は筍が余ると必ず作ってます（＾＾）
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たけのこ
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300ｇ
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ごま油
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大1
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水
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500ｃｃ
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中華スープ（ガラスープ）
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大1～
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砂糖
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大1/2～
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塩
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ひとつまみ
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しょうゆ
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大1/2～
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【1】 生のたけのこなら茹でておきます。
このたけのこはとても小ぶりなものです。今年も上司からいただきました！
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【2】 たけのこは横に５ミリ厚でスライスします。
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【3】 １センチ幅に切ります。（この切り方をすると崩れにくいです）
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【4】 水煮のたけのこは独特の臭みがあるので茹でます。沸騰したお湯の中に入れ、再沸騰してから2分ほど茹でればOK。
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【5】 フライパンにごま油を熱し、たけのこを入れて炒めます。全体に油がいきわたったら、水・中華スープ・好みで砂糖を入れてグツグツ煮ます。
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【6】 味を見ながら塩を入れ、更に煮ます。煮汁が半分くらいになったらしょうゆを入れ仕上げます。
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【コツ、ポイント】濃い目に味付けすると保存食に。
味付けは好みでどうぞ。
刻んでメンマチャーハンが一番お気に入り。
【このレシピの生い立ち】数年前、職場の上司からたくさんのたけのこをいただきました。とっても嬉しい反面、どうしたら良いのか・・と思っていたら目の前にも●やのメンマのビンが・・・原材料に書いてあった調味料をこんなかんじかな・・と適当に入れて作ったらおいしく出来ました。
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