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蒸し鶏のシャキシャキネギ和え
by しんがし畑
ネギがしゃきしゃき!鶏とネギの旨みたっぷりのソースがからんで美味しい♪ ネギの芯も蒸し汁も全部使うので、無駄なし&簡単!
コツ、ポイント
白髪ネギはよく洗うと嫌な辛みがとれるので、気になる方はよーくもみ洗いして下さい。 味見して、醤油の量は加減して下さい。 たくさん出来るので、冷蔵保存して、薬味やスープの具にと活用できます。 ラー油を和えても美味しい♪
材料
(3~4人分)
ネギ(長ネギ)
1本
鶏胸肉
150g
酒
大匙1.5
●砂糖
ひとつまみ
●醤油
小匙2~2.5
●ごま油
大匙2
炒りゴマ
大匙1~
粗引き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
畑でとれたネギがたくさんあるので、ネギ塩チキンとは一味違ったおつまみを作りました。
1.
鶏肉は皮を除き、耐熱容器に入れて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ600wで2~3分加熱する。
2.
ネギは4㎝程にぶつ切りし、外側の白い部分を白髪ネギに、芯の部分は粗いみじん切りにする。
3.
白髪ネギはたっぷりの水に晒してもみ洗いし(水を2度程交換)、ペーパータオルなどで水気を除く。
4.
1の鶏を取り出し、蒸し汁の残った容器にネギの芯のみじん切りを入れて混ぜ、もう1度ラップをして1分半(600w)加熱。
5.
鶏は粗熱がとれたら繊維に沿って手で細くさく。
6.
4のネギに●を混ぜて、5の鶏、白髪ネギをよく和え、胡椒とゴマをひねりながら加えれば出来上がり。
7.
★すぐに食べてもよし、数時間寝かせてからでも美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2466364
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