自家製★福神漬け
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自家製★福神漬け
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こんなものまで自分で作れちゃうなんて・・・（感涙）
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材料：(１ｋｇ分)
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| 【1】 野菜は１ｃｍ角位の小口切りにする。 |
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| 【2】 １を濃い目の食塩水（水１ｋｇに対し塩８０ｇ）」に入れて混ぜ、重石をして１日置く。（昆布は最後に入れるので漬け込まない） |
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| 【3】 調味料をすべて鍋に入れて火にかけ沸騰させ、火を切ったところに漬けた野菜をきつく絞ったものを入れる。 |
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| 【4】 さっと混ぜたら、ざるを通して野菜をより、また汁だけを鍋に戻して沸騰させ、火を切って出した野菜をまた入れる。 |
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| 【5】 ３→４の行程を、計３回繰り返す。２回目以降の「汁を沸騰させる」時には、少し煮詰める感じにしてから野菜を入れるようにする。 |
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| 【6】 最後は、汁をかなり煮詰め、その中に野菜と昆布を入れてさっと混ぜる。 |
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| 【7】 鍋に入れたまま冷まし、冷めたら殺菌消毒したビンに詰めて冷蔵庫保存する。１０日くらい経ったら食べごろです。 |
【コツ、ポイント】使用する野菜は何でもＯＫ！キャベツの芯やブロッコリーの芯などももちろんＯＫ！最低７種類の野菜が入ればおいしくできるそうです。 調味料の量は、漬けた野菜１ｋｇに対しての量ですので、そのときによって加減してください。
【このレシピの生い立ち】お料理アウラで教えていただものを一部アレンジしております。
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