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いちごのムース
by ポメマル
いちごいっぱいで春らしいムースを作りました。
コツ、ポイント
こういう物のポイントはなんといってもゼラチン液のとろみと、生クリームのとろみが同じ柔らかさにすることです。
材料
いちご
1パック
牛乳
400cc
板ゼラチン
8枚
生クリーム
100cc
レモン汁
大1
砂糖
大3-4
●いちご
1/2パック
●粉砂糖
大2
●レモン汁
少々
●ホワイトキュラソー
好みで少々
このレシピの生い立ち
春らしいいちごを使った冷たいお菓子をつくってみました。
1.
いちごに砂糖(別)大さじ1をかけしばらくおいておく。 フードプロセッサーにかける。 板ゼラチンは水にふやかしておく。
2.
耐熱カップに牛乳を入れ電子レンジに熱いと感じる(60度以下)くらいにかける。砂糖、1のゼラチンを入れて溶かす。 氷水で冷やしてとろみをつける。
3.
生クリームは8分だてにする。2の牛乳ゼラチンに1のいちごのピューレを入れてよく混ぜ、生クリーム、レモン汁も入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
4.
よく混ぜてから、型に入れて冷やし固める。 ソースのいちごは薄切りにし、●を混ぜ合わせる。
5.
型から出し、(今回はリング型を使用。ぬるま湯に浸けてから抜き出した) 皿に抜き出し、中央にソースを入れ、あればミントを飾る。
https://cookpad.com/recipe/246852
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