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こが焼き
by クッキングパパレシピ
【第94巻・第907話】鹿児島のかくれた名物「こが焼き」。しっとり食感で素朴な味わい。
コツ、ポイント
*すり鉢がない時は、包丁でたたいた後に、まな板の上で、木ベラなどですりつぶす。 フードプロセッサーがあれば、手順3~5を一度にできます。 *今回の型は、18㎝×8㎝×6㎝、のパウンド型を使っています。
材料
(2~3人前 18㎝×8㎝×6㎝のパウンド型1台)
タラ(切り身)
2切れ(約200g)
木綿豆腐
100g(約1/2丁)
じゃがいも
1/2個(100g)
卵
2個
砂糖
大さじ2と1/2
みりん
大さじ1と1/2
塩
小さじ1/4
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】 クッキングパパ×クックパッド共同企画 クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦!
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジ(600w)で5~6分かけ、冷めたら布巾などで包みしっかり水気を絞る。
2.
じゃがいもは皮をむき、乱切りにして茹で柔らかくなったら湯を捨てる。再度火にかけて水気をとばし、つぶして冷ましておく。
3.
タラは皮と中骨を取り、包丁でたたいて細かくし、すり鉢でなめらかになるまでよくすり混ぜる。
4.
3に1、2を加えてよくすり混ぜ、みりん、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。
5.
4に卵を1個ずつ加えながらすり混ぜ、最後に塩を加え、なめらかになるまでよくすり混ぜる。
6.
油を薄くひいたパウンド型に流し込み、表面をへらで整える。
7.
180℃に予熱したオーブンで25分焼き(表面にうっすら焼き色がつくくらいまで)、200℃に上げて、5分焼く。
8.
串を刺してみて何もついてこなければOK。丁寧に型から外して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2468913
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