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ちょっぴり贅沢な〆サバ
by こま川めし
奥武蔵特産の完熟ゆずの丸搾り果汁を使って,関サバを〆てみました。関サバの歯ごたえと甘み,爽やかなユズの香りが楽しめます。
コツ、ポイント
サバは魚屋さんで〆サバ用に三枚おろしにしてもらうと手間なしです ゆず果汁を使うと,長く浸けこんでも浸かり過ぎになりにくいです
材料
(2~3人分)
サバ(関サバ)
1尾
塩
少々
柚子まるごと搾り果汁
適量
生姜(すりおろし)
少々
このレシピの生い立ち
埼玉県特産の柚子をまるごと搾り果汁を使って〆サバを作ろうと,閉店時刻に近い魚屋さんをのぞいたら「関サバ」も値下げされていたので,「ちょっぴり贅沢」してみようと,作ってみました。
1.
三枚おろしのサバにかるくふり塩をして,キッチンペーパーに包んで,冷蔵庫で3時間以上〆る
2.
バット(ストックバックも便利)に移し,ゆず丸搾り果汁をサバが浸る程度までくわえて,冷蔵庫で3~12時間おいてできあがり
https://cookpad.com/recipe/2470413
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