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イサザの天丼
by 滋賀県漁連
お腹がすいてガッツリ食べたいときのお勧めメニュー☆魚が苦手なお子様もついついおかわりしちゃいます。
コツ、ポイント
琵琶湖の希少な固有種・イサザは、冬~春に獲れます。くせがなく旨みが強い、とても美味しい湖魚です。
材料
(4人分)
ご飯
丼茶碗4杯分
(米400g分)
イサザの天ぷら
4玉
(イサザ150g分を4玉に分けて揚げたもの)
たまねぎ
1/2個(100g)
みつば
8本
卵
4個
合わせ出し汁
↓
・煮出し汁
280ml
・濃口しょうゆ
カップ1/3
・砂糖
小さじ1
・みりん
カップ1/3
粉さんしょう
少々
このレシピの生い立ち
調理・レシピ監修: 小島朝子 先生 撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
1.
イサザの天ぷら レシピID : 2471974 を作ります。
2.
ご飯を1人分ずつ丼茶碗に盛ります。
3.
たまねぎは薄切り、みつばは3cmの長さに切り、卵は割りほぐしておきます。
4.
煮出し汁に調味料を合わせ、合わせ出し汁を作ります。
5.
大きめの平鍋に、合わせ出し汁・たまねぎを入れて火にかけ、軟らかくなるまで煮たら、天ぷら4玉を入れてみつばを散らします。
6.
穴じゃくしを通しながら、卵をまんべんなく流し入れ、卵液が半熟になるまで煮ます。
7.
四等分して煮出し汁と一緒に崩さないようにすくい、一人分ずつご飯の上に移し入れます。
8.
粉さんしょうをふりかけ、ふたをして完成。熱いうちに、いただきます!
https://cookpad.com/recipe/2472014
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