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江戸のレシピ集「柚珍秘密箱」より。分量が書いていないので苦労です。 原本には甘皮をすき取るようにありますが、少し残すほうが、おいしかった。 柚子以外のかんきつ類の皮で応用が利きます。 茶菓子、酒の肴、ビールのお供に最高。