別々に火を通し,やわらかく仕上げました。
あっさりしておいしい味。
コツ、ポイント
別々に火を通すことで,固さをそろえ,色鮮やかに仕上げられる。
1.
いかは,解凍し胴と足にわけ,わたを除く。胴は輪切り。足はいくつかに切る。
鍋に湯を沸かし,さっと湯通しし上げる。
2.
里芋は,皮をむき,3個くらいに切る。
鍋に湯を沸かし,ゆでて火を通し,ざるに上げて,水洗いす
る。
3.
さやいんげんは,端を切り取り,2つに切る。熱湯で固めにゆでる。
4.
鍋に600mlの湯を沸かし,いかと里芋,◆ を入れてひと煮立ちしたら火を止める。
盛りつけて,さやいんげんをのせる。
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