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ココアとココナッツのビスコッティ@酵母
by kazz72
マイレシピココアとココナッツのビスコッティ(レシピID : 1364473 )の酵母バージョン。ガリガリで美味しい♥
コツ、ポイント
パンと違い発酵の具合が分かり難いですㆀ発酵時間は途中オーバーナイトさせる場合、もっと掛けてもいいと思います。時間を掛けるほど軽くてサクサクに♥ 焼く前に生地を軽く抑えて平らにしないと変に空洞が入るので要注意です。
材料
(作りやすい分量)
薄力粉(九州産使用)
110g
無糖ココア
10g
シナモンパウダー
少々
ココナッツファイン
10g
きび糖
30g~お好みの甘さで
自然塩
ひとつまみ
チョコチップ
40~50g
*酵母エキス
20g
*卵(Lサイズ)
1個
豆乳(もしくは牛乳)
卵がMの時のみ大匙2分の1~大匙1様子を見て入れる
このレシピの生い立ち
酵母使いのビスコッティが大好き!どうせなら。。とマイレシピのビスコも酵母に置き換えてみました^^
1.
ボールに、*までの材料を全て入れ泡だて器でぐるぐる混ぜておきます。
2.
*の卵とエキスは合わせておきます。(今回はネーブルオレンジ酵母使用です。)
3.
1の真ん中をくぼませて、*を入れます。
4.
ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜます。ちょっと粉っぽいくらいがベストです。生地がベタベタなら粉をプラスしてくださいね。
5.
ひとまとめになったらベーキングシートの上に平たく伸ばして乗せます。
6.
乾燥を防ぎ、温かい場所でじっくりと発酵させます。季節など条件によりますが、大体4~12時間くらい。(コツ・ポイント参照)
7.
生地の表面を平らに整え直し表面を少し濡らして、分量外のココナッツを振ります。
8.
180度に予熱したオーブン(下段)で、15~20分焼きます。
9.
あら熱が取れたら、切り分けてカット面を上にして150度に予熱したオーブンで再び25~30分焼きます。
10.
完成!5の時に厚めに生地を広げて太っちょに焼くとサクサク食感になりますよ。(ただし、スライスする時は薄く!)
11.
焼き時間はご家庭のオーブンと相談しながら調節して下さいね^^
https://cookpad.com/recipe/2474673
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