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大分の宝☆鳥天(郷土料理)
by まほまま
大分県人が作る鳥天!こんな美味しいものが大分県にしかないなんてありえな~い!おかずにもお酒のつまみにもなります。
コツ、ポイント
衣は市販の「コツのいらない天ぷら粉」でも美味しくできます。 ポン酢は「ゆずの村 ポン酢じょうゆ」という馬路村産のポン酢がとってもとーーーーっても美味しいです。
材料
(2人分)
鶏肉(むね肉orもも肉)
200g
●にんにく
1片
●しょうが
1/2片
●しょうゆ
大さじ1
●酒
大さじ1
●ゴマ油
少々
タマゴ
1個
小麦粉
カップ1/2弱
片栗粉
大さじ1~2
水
適量
このレシピの生い立ち
実家の郷土料理が食べたくなって・・・。あと、うちの旦那サマも大好きなので。 ほとんど母から受け継いだ味ですが、ニンニク多目のトコとか、ごま油は私の+αです(*^。^*)
1.
鶏肉は一口大に切る。 にんにく、しょうがを摩り下ろす。
2.
鶏肉と●をボールに入れよくもみ込み、1時間ほど漬け込む。
3.
小麦粉、片栗粉、タマゴ、水を混ぜ衣をつくる。衣の硬さはややとろみがつく程度。ぽってりしすぎると衣が厚くなるので×。
4.
<2>の鶏肉に小麦粉を軽くまぶし、さらに<3>で作った衣をくぐらせる。
5.
天ぷらを揚げるように、フツーに揚げれば完成! (揚げすぎには注意。)
6.
大分の名産「かぼす」をしぼって食べると絶品! カボスがなくてもポン酢や、おろしポン酢に七味を入れたものをつけても最高!!
https://cookpad.com/recipe/247551
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