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ポン酢マヨネーズ de ふぁいばーさらだ
by
KEIKOS
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/247576
残っている野菜をどんどん投入!! ポン酢マヨネーズ、簡単なのに美味しいですよ♪野菜をどっさり頂きましょう!!
(エノキは是非加えてね☆）
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■ 【ポン酢マヨネーズ】
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マヨネーズ
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大さじ４
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ポン酢
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大さじ３
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柚子胡椒 （or チューブわさび）
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小さじ２
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塩・こしょう
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適宜
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■ 【野菜（例）】
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レンコン
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1/2節
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ゴボウ
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1/2本
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人参
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1/4本
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アスパラガス
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4本
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エノキダケ
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1/2袋
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ゴマ （黒 or白）
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大さじ２
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酢
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少々
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【1】 【ポン酢マヨネーズ】の材料を中くらいのボールに入れ、混ぜておく。
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【2】 「レンコン」は皮を剥き、薄切りにして、酢水にさらす。「ゴボウ」は皮を軽くこそげ取り、ささがきにし、酢水にさらす。
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【3】 「人参」は皮を剥き、小さな薄い短冊切りに。「アスパラガス」は硬い根元をピーラーで剥き、適当な長さに切る。「エノキダケ」は根元を切り、半分の長さに切る。
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【4】 鍋に湯をわかし、「アスパラガス」を茹でる。時間差を置き、「人参」「エノキダケ」を同じ湯でサッと茹で、ザルに揚げ、冷ましておく。
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【5】 鍋に湯をもう一度沸かし、「酢」少々を加え、「ゴボウ」を茹でる。時間差を置き、「レンコン」を加えて歯ごたえをしっかり残す程度茹で、ザルに揚げ、冷ます。
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【6】 野菜が生温かいうちに①のボールに入れ、ポン酢マヨネーズとよく和える。最後に「ゴマ」を振って出来上がり。
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【コツ、ポイント】野菜の茹で時間は、歯ごたえが残る固さまで。これ、重要です。野菜は冷蔵庫にある物（根菜、キノコ、葉野菜などなど）を適当に加えてみてください。何にでも合うと思います。特にキノコ類が加わると食感に変化が出て良いです。 ポン酢マヨネーズは、「柚子胡椒」でも「わさび」でも。「七味」も良いかも。
【このレシピの生い立ち】アメリカの「マヨネーズ」とアメリカの「ポン酢」、単品だと何となくイマヒトツなお味…。でも色々混ぜると気にならなくなります。逆に新たな発見も。。 ということで、「ポン酢マヨネーズ」の配合は、味を見ながら調整してくださいね。（美味しい日本製品を使う場合は特に…）
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