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ふんわりおいしい関西風お好み焼き
by ひろあきんぐ
このレシピは、お好み焼き大好きな私が十数年かけて改良を重ねてきたものです(^-^)家族や友人にも好評です♪
コツ、ポイント
☆ポイント ・1枚分ずつ混ぜて焼くこと。 ・山芋でふんわりさせます。ただし入れ過ぎないこと。 ・紅しょうがを混ぜることで香りがよくなります。 ・たっぷりのキャベツに粘り気のある生地を10:1位の割合で。
材料
(7~8枚分)
■
生地用
お好み焼き粉(または小麦粉)
2カップ
水(冷ましただし汁ならなおよい)
250cc
長芋
5cm~10cm(お好みで)
■
具
キャベツ
1玉
豚バラスライス
200g~300g
いか、えび、たこ(冷凍でも可)
適量
桜えび
1パック
紅しょうが
1パック
天かす
適量
卵
1枚につき1個
■
トッピング
オタフクソース
適量
マヨネーズ
適量
かつお節
適量
青のり
適量
このレシピの生い立ち
私が中学生の頃から15年くらい試行錯誤して進化してきたお好み焼きです。
1.
大きいボウルに粉を入れて、水を加えて混ぜる。山芋をすりおろして混ぜる。
2.
キャベツを1cm四方位に切る。一玉いっちゃいましょう。切ったキャベツは生地とは別のでっかいボウルに入れておく。
3.
いか、えび、たこなどを流水で解凍して一口サイズに切って、水を切っておく。
4.
どんぶりを用意して、そこにキャベツを1枚につき手づかみで1つかみ半~2つかみ入れて、生地をおたまで1杯入れる。
5.
海鮮を適量入れる。紅しょうが、桜えび、天かすを入れる。卵一個を割り入れる。
6.
スプーンで、どんぶりの底からすくいながら空気を入れるように混ぜる。
7.
200度~250度(熱いほうがいい)に熱したホットプレートに、混ぜた6をスプーンで入れる。この時、平たくしすぎないこと。
8.
その上に、豚バラスライスを覆うように乗せる。ここから6分焼く。(豚肉から油が出るので、油はひかなくてもいい)
9.
6分経ったら、へらでひっくり返す。ふんわりさせるためにつぶさないように。ここから4分。
10.
4分経ったら、へらでひっくり返す(2回目)。
11.
ひっくり返したら、最後に2分焼く。ソース、マヨネーズをかけて、かつお節、青のりを振りかけて完成(かけるうちに2分経つ)。
https://cookpad.com/recipe/2476068
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