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金柑ジャム
by おちゃふく
金柑茶にパンにケーキにヨーグルトに☆ キラキラ綺麗な金柑ジャム
コツ、ポイント
金柑を茹でこぼした後、苦味が気にならなかったら水に晒さなくても大丈夫です。 砂糖はお好みで増やしても◎ 金柑を切るのは面倒ですが、細かくした方が口当たりが良いと思います。ゴロゴロしてる方が好きな方は大きめに切って下さい。
材料
金柑
約30個(500gほど)
砂糖
200g
レモン汁
大さじ1
水(無くても可)
大さじ1ほど
このレシピの生い立ち
甘露煮作成中に、金柑を煮崩れさせてしまい、仕方なく刻んでジャムに変更。結果ジャムの方がお気に入り(笑)
1.
金柑はよく洗い、ヘタを取る。 縦に4カ所ほど切り込みを入れる。
2.
①をたっぷりのお湯で3〜5分ほど茹で、ザルにあける。 30分ほど水にさらす。
3.
さらした金柑の水を切り、手で種を取り出す。 その時、外の皮と薄皮実の部分を分け、皮は千切り、その他はみじん切りにする。
4.
鍋に刻んだ金柑、砂糖、レモン汁を入れ、水分が少ないようなら水を足す。
5.
始め中火で、フツフツと煮えてきたら弱火にして、焦がさないよう時々混ぜながら、とろみがつくまでじっくり煮る。
6.
煮沸消毒した瓶などに詰めて、冷めたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/2477623
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