文字サイズ:
小
中
大
印刷する
名古屋風?牛すじの赤味噌煮
by wotty
名古屋では「どて煮」と呼ばれることも多いですね。牛すじはコラーゲンも豊富です。これを一人で完食すると、かなりお肌が調子よくなりますのでご注意ください(笑)
コツ、ポイント
処理がめんどくさいと思っている人が多そうなんだけど時間のあるときにまとめてやってしまえば、たいしたことはないです。火にかけてほおっておくだけです。 圧力鍋があれば時間はかからないんでしょうけどね・・・
材料
(3~4人前)
牛すじ
1パック(約500g)
長ねぎ
3本
しょうが
1片
酒
適量
大根
1/4本
こんにゃく
1枚
赤味噌
大さじ3
にんにく
3片
砂糖
大さじ2
めんつゆ
大さじ3
だしの素
1袋(8g)
このレシピの生い立ち
ジャンク食材の代表みたいなもんですね。しょっちゅう売ってるわけじゃないので、見かけたらつい買っちゃってます。
1.
<下処理1>牛すじを軽く水洗いして血や汚れを落とす。鍋に牛すじを入れ、ひたるくらいの水を入れて下ゆでする。沸騰したら一度取り出して、さらに水で洗う。 (このときに出る煮汁をカレーの煮汁にしてもウマイです)
2.
<下処理2>一口大に切って、酒・水・しょうが・長ねぎの青い部分と一緒に約2時間煮る。冷まして煮汁ごと保存しておく(他の料理に使いたいときはタッパーに入れて冷凍しておくと便利)
3.
大根はやや厚めのいちょう切り、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎってから、両方を下ゆでしてアクを抜く
4.
2の牛すじの鍋の中に3の大根とこんにゃくを投入。にんにくのみじん切り、砂糖、めんつゆ、だしの素を入れて、みそを溶き入れる
5.
さらに2時間ほど煮込んでから、一晩冷まして味をなじませる
6.
食べるときに温めなおして、ねぎや七味を添えていただく
https://cookpad.com/recipe/248129
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.