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ごろっとホックリマッシュの裏ワザコロッケ
by ケロヨンcp
大き目の具があったりするとコロッケはまとめにくい ホックリ感が大のマッシュポテトならなおさら そこでオブテクです
コツ、ポイント
中にキューブ状のチーズを入れてもおいしかったです オブラートはまとめるだけでなく 水分を吸収し油に強いのでサックリ衣が持続します
材料
ホクホク系ジャガイモ
3個
グリンピース
適宜
塩 胡椒
少々
オブラート
適宜
溶き卵
M1個
細挽パン粉
カップ1/2
このレシピの生い立ち
ジャガイモのホックリ感を生かしたコロッケを作ってみました
1.
インカのめざめがおすすめ ホックリ感があってコクがあります
2.
剥いて水にさらし 蒸すか茹でるかして
3.
テフロン鍋で加熱し最終水分を飛ばしながら
4.
マッシャーでマッシュポテトにします
5.
グリンピースをアクセントに入れましょう ごろっとしてるし 芋はホックリパラパラ まとめにくそうな素材です
6.
素材の味を生かすため塩コショウのみの味付け
7.
まとまりにくいのでオブラートで集めて
8.
成形します 1枚で足りなければ 2枚でくるみます
9.
溶き卵と細く挽いたパン粉をつけて
10.
コロッケのタネ完成
11.
揚げます 175℃表面がきつね色になればOK
12.
出来立てが美味しいですが お弁当にも美味しいですよ 冷やしすぎにご注意ください
https://cookpad.com/recipe/2481762
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