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茶巾寿司
by Maginn
お祝い、お花見、おもてなし等に。
コツ、ポイント
中身はなんのお寿司でもできます。 薄焼きたまごは小麦粉のかわりに片栗粉を使うと、仕上がりがふっくらします。
材料
(小さめ8個分ーすし飯2合分)
■
茶巾寿司用の薄焼き卵(1個分の分量)
卵
1個
塩
ひとつまみ
小麦粉
小1
水
小2
■
椎茸寿司(すし飯2合分)
椎茸の含め煮
5枚
にんじんの煮物
少々
白ゴマ
少々
■
鮭寿司(すし飯2合分)
甘塩鮭
1枚
きゅうりの小口切りの塩もみ
1/2本分
刻みたくわん
10〜15cm分
しその葉
少々
白ゴマ
少々
いくら
少々
三つ葉
茶巾寿司の数分の本数
このレシピの生い立ち
いつものお寿司をおしゃれにしてくれるレシピを教わりました。
1.
薄焼きたまごを着く作る。材料を全て混ぜてから漉す。(小麦粉がだまにならないように、水と最初に合わせて良く混ぜておく)
2.
フライパンを強火で温めてから、サラダ油をしき、余分な油を取り除く。
3.
濡れ布巾の上に”ジュー”という音が小さくなるまでフライパンを置く。
4.
火を弱火にして、フライパンをコンロに戻し、たまご液を流して、全体に行き渡るように手首でまわす。
5.
弱火のまま置き、まわりがチリチリと浮き上がって、表面が乾いてきたら火を止めて、フタをして1分蒸らす。
6.
静かにはがしてお皿にのせて冷ます。
7.
すし飯を作る。水加減を少なめにして米2合を炊き、すし酢を混ぜる。(酢カップ1/4、砂糖大1、塩小1/2)
8.
椎茸の含め煮とにんじんを食べやすい大きさに刻んで、白ゴマと一緒にすし飯に混ぜる。
9.
お寿司を8等分にしてお団子のようにまとめる。
10.
ラップに薄焼きたまごをのせて、中央にお寿司を置き、ラップと一緒にギャザーをよせながら包む。
11.
ゆでた三つ葉で縛る。トップに具材の一部をのせても良い。
12.
茶巾寿司のほかに鮭寿司をお花形に添えると彩りがきれいになる。(椎茸寿司と同じように8等分して盛る。)
https://cookpad.com/recipe/2482099
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